essen&trinken

"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Knoblauchblüten

MAGAZIN: GENUSS

3 Fragen an • Ines Quermann, die zusammen mit ihrem Mann das Rewe Center Quermann in Bielefeld führt

MAGAZIN: TISCH

MAGAZIN: GRILLEN

MAGAZIN GESUND

Guten Morgen • Schöne Idee, den Tag mit ein bisschen französischem Savoir-vivre zu starten. Unsere süß gefüllten Blätterteigröllchen, dazu ein feiner Café au lait — schon gelingt's

Die grüne Kraft • Herzlich willkommen zur Jahreshauptversammlung der heimischen Kräutergarde! Unser Motto 2025: Wir können mehr als grüne Sauce — raffinierte Frischekicks für Matjes, Kalbsbrust, Ravioli & Co. Der Eintritt ist frei

Mit Wild und Würze • Edles vom Feld, aus Wald und Meer fügen sich in einem frühlingshaften Menü zum harmonischen Miteinander. Als Hommage an die Saison servieren wir Makrelenfilet, Reh aus heimischen Wäldern und luftige Millefeuilles

MEISTERSCHÜLER IM CHÂTEAU • Worauf kommt's an bei einer Bouillabaisse? Was gehört hinein, was passt dazu? Sterne-Koch Matthieu Hervé, Küchenchef im „Château de Montcaud“, lädt zum Kochkurs nach Südfrankreich

Ausgewählte Kochkurse und -schulen in Europa

Und Zugriff! • Ein Sandwich, das zur Mahlzeit taugt, ist keine schnelle Nummer. Es will von oben bis unten durchdacht, reich gefüllt, raffiniert gewürzt und dann auch gut gebaut sein. Sechs wohlproportionierte Klappstullen: mit Meatballs, Lachs und Huhn, japanisch, indisch, vietnamesisch

Alte Liebe, neuer Style • Gemüse aus eigenem Garten ist eine Herzenszutat unserer Redakteurin Susanne Legien-Raht. Sogar Spargel baut sie an. Zum Erntestart krönt sie damit eine knusprige Tarte. Dem traditionellen Rezept gönnt sie allerdings eine Verjüngungskur auf pflanzlicher Basis

Die Mehrwegbereiter • Das Start-up „Sykell“ bringt wiederverwendbare Behälter in die Supermärkte, die man direkt am Leergutautomaten zurückgeben kann. Bei Rewe stehen sie schon an jeder Salattheke. Doch Geschäftsführer Davide Mazzanti hat mit dem „Einfach Mehrweg“-System noch viel mehr vor

Dicke Freunde • Von allen gemocht und fix gemacht — sind noch Eier im Kühlschrank, kann eigentlich gar nichts schiefgehen. Ohne viel Federlesen, aber mit dem gewissen Etwas servieren wir sie würzig umhüllt oder in raffinierten Saucen

Geglücktes Miteinander • Asiatisch angehaucht, bodenständig und mit besonderem Kick serviert: Unsere vegetarischen Ideen der Saison drehen sich diesmal rund um die Welt und natürlich um tolles Gemüse

Erkenntnisse aus der Küche • An dieser Stelle verraten wir Ihnen jeden Monat kleine Kniffe, die den Alltag erleichtern — beim Kochen und Backen, aber auch beim Putzen und Spülen

Der Lenz ist da • Zeit für Frühlingsgefühle: Mit diesem Weißwein-Trio aus...